Cachaco

Anoche Moca Flavors tuvo otro catering al que también fuimos invitados (si así llueve que no escampe)... Mónica realmente está haciendo maravillas... Ceviche de Camarones en Coco y Cilantro con Mango, otro de Salmón, Torta de Plátano, etc etc... en el lugar todos eran colombianos menos nosotros, la mayoría de ellos de Bogotá. Esta gente es muy "muy querida".. hablamos mucho del Mondongo, de la bandeja paisa y de las empanaditas colombianas con su ají... la empanada colombiana es mas pequeña que la nuestra, la masa es generalmente amarilla y siempre tan gruesa que se confunde con el relleno... el ají es un picadillo sabrosísimo y picantico donde se destaca el pimentón verde, cebollín, cebolla y cilantro, todo en minúsculos pedacitos sumergidos en vinagre y limón... el gran privilegio de vivir en esta ciudad es el poder conocer y tratar gente y comida tan diversa...

Huevamentazon

Ayer Mónica tuvo un servicio de Brunch en Brickell... y bueno sobraron mas de dos cajas de huevos... así que esta mañana nos comimos entre todos un perico de 24 huevos con mucha cebolla y cebollin que tambien sobraron, todo mezclado con sal y un toque de tabasco en el wok de Italo... aun nos quedan mas de 30 huevos que no sé como utilizar aún. Creo que voy a llamar a Natalia y a Jorge a ver si ellos quieren huevo o a los vecinos. Lastima que el carnaval haya pasado!

De película

Ayer ví "The Departed" que alquilé de la máquina de DVD del Publix. Estuvo bastante entretenida... me gustaron las tomas en las que se acelera la velocidad de la cinta al momento de cerrar cosas... Ahora estoy viendo "The devil wears Prada", bastante simpática también... esta noche iremos al River Oyster Bar nunca hemos estado ahí.. seguramente comeremos ostras con Chardonnay... en unos minutos saldremos a ver la luna que se mostrará roja al ser eclipsada por la tierra...

Vino y Tomates

Hoy fuimos a un wine tasting alla abajo en Pinecrest. El sur de Miami tiene un encanto particular quizás por haber sido el polo de desarrollo hasta Andrew o quizás por su naturaleza agropecuaria... Hay cosas que no se consiguen aqui en el norte de la ciudad, mas concentrada en otro tipo de cosas mas materiales.... a la entrada del Wine & Farm Festival, una inducción al mundo del tomate floridiano y la frase de bienvenida... -no metan los tomates al refrigerador pues pierden su sabor-, luego un paseo por comidas de algunos de los mejores restaurantes de Miami y vinos de primera categoría... una velada para recordar, al aire libre, vientos y temperaturas muy agradables y de fondo un grupo de música country de avanzada tipo Mark Knopfler. Muchos Pinot Noir Californianos y algunos de Oregon y hasta de Washington State. Bastantes blancos. Italia también tuvo una buena representación. La comida muy interesante bastante floribeana y asiática... Nada nuestro excepto un ceviche bastante memorable del restaurant La Cofradia de Coral Gables. el Roll de Atun del "Two Chefs" restaurant tambien bastante bueno y en fin, toda la comida estuvo espectacular...

Cebola em Oleo

Anoche para variar fuí a cenar al Barbacoa que está en el D&D.. ahhhhh excelente tibón (T-Bone). Usualmente el mesonero te pregunta "ao ponto?..." para mi al punto era roja rojita, y siempre respondía "... izu!" pero anoche aprendí que resulta que "ao ponto" es término medio... con razón! entonces la pedí "mal pasada" que es el "rare" de USA o nuestra roja rojita pues... para acompañar, los palmitos ultragruesos, rábanos y pan de queijo... de bebida un tempranillo... el D&D es un centro comercial de basicamente puros muebles y enseres ultracostosos... seguramente las lámparas podrían instalarse en USA si traemos a un electricista de por las Europas para que las cuelgue...

Alamos

El jueves en la noche cené solo en el Fogo de Chao en Dearborn St... la carne estuvo realmente exquisita... para acompañar, una gran copa de Malbec Alamos que le quedó buenisimo... la polenta frita también es memorable... el regreso al hotel fué en el carro de Fernando con viento y frío, para dejar salir al remordimiento...

El alto del Pinot Grigio

Con el Tuna Tartar de Mónica el Pinot Grigio sabe mejor... aparte también está mas frío...

Trapiche

Anoche fue de Vacío Angus a la parrilla acompañado con yuquita y una enrrollada... con una antesala de asado de tira... mmmm.. y no podia faltar el Malbec... el Trapiche de 8 dolares funciono a las mil maravillas, el barato sacó a relucir su cuerpo y su sabor a chocolate que no está confirmado en la etiqueta... en fin ahora estoy esperando el Tuna Tartar de Mónica para acompañarlo con este Pinot Grigio que está un poco dulzón para mi gusto...

Adriano

ahhh... obviamente el alcohol proveniente del Beringer zinfandel blanco superdulce e intomable, combinado con el languedoc que se siente como beberse la que nunca fué casa de mi hermana Maria Eugenia, sumado con las varias copas de la costosa Champagne Billecart-Salmon y para finalizar el extraordinario portugues Adriano del Valle del Duouro, se me subieron a la cabeza acompañando una inolvidable cena preparada por Mónica, donde la estrella fué sin duda el Cerdo relleno con frutas secas, acompañado con papas rostizados con hierbas frescas y vegetales salteados... estoy realmente impresionado con la capacidad de mi esposa para preparar estos platillos dignos del mejor restaurant del pueblo... salud!

Cena de Navidad

Hoy es una cena de Navidad gourmet cortesía de Moca Flavors... ufff... aqui estamos escuchando musica navideña gringa mezclada con aguinaldos, villancicos y gaitas... felicidades!!!

Massachusetts y Santa Ema

Ayer llegó Luis Raul de "Boto".. está flaco el pobre de tanto caminar... parece sacado del video de nuestra boda... para recuperarlo, parrilla de entraña, chorizos y cebollas asadas... también arepas asadas con sabor a El Guapo y arroz... para rodar un Cabernet Sauvignon de Santa Ema, uno de los mejores de Chile...

Plato navideño

Don Pan, El Arepazo, La reina de las empanadas.... muchos lo ofrecen. Sin embargo y como siempre ninguna hallaca como las de Martin y Adela... Buena masa. Buen Guiso de Carne y Cochino. Gallina. Una tira de pimentón rojo. Algunas Pasas. Una o dos aceitunas con pepa. Encurtido. Una rebanada de huevo duro. Una pequeña tira de tocino. Muchas alcaparras. Algunas almendras... 6 o 7 quizás. Yo le pondría algunos garbanzos para darle un toque andino... ahhhhh. Para acompañar una rebanada de Pan de Jamón y otra de pernil al horno... de bebida escogería un Rioja o algún otro Tempranillo. Ayer me desayuné con una hallaca del Arepazo... A Isabel le gustó mucho la masita y el guisito pero cuando le meto una pasita la escupe... sin embargo las alcaparras (bastante suaves) sí les gustaron. Para convencerla a que probara el plato le dije que eso era una arepa... recuerdo que en la época de muchacho la cosa era desayuno, almuerzo y cena hallaca y de a dos... yo le sacaba todo, pero eventualmente fuí arriesgándome a ir mas allá... ya no dejo nada...

Marea de la Mar

Ayer fuimos al evento de entrega de diplomas del curso de vinos de la asociación americana de sommeliers en el hotel Tides de Ocean Drive. Había bastante viento así que nos pasaron al lobby del hotel... se trató de un wine tasting que mas bien fué un wine drinking y luego cena con vinitos... Hubo un par de ellos que fueron bastante notorios, un Chardonnay de Oregon y un Chenin Blanc de la India por Sula Vineyards... en efecto ambos blancos, pues los rojos volaron y la champaña me aburre rápidamente.. Gente muy interesante la que estudió con Mónica... De Quebec City una para quien una temperatura de -6 grados es agradable, una pareja uno de los cuales es un sommelier y la mujer un buzo... otra pareja bien de cubano americanos, un mesonero francés, un realtor italiano, un colombiano que hablaba bastante, una mujer con medias tetas al aire y en fin todo un ambiente de elevada diversidad...

Picoso

Este caldito Xochitl estaba tan suavecito y sanito... y entonces le eché un poquito de la tazita servida junto a la sopita... cilantro con cebollita picada y unos pedacitos de algo verde que pensé que era pimentón... Con la primera cucharada salió fuego de mi boca y mis narices...

Gracies

Ayer fué el día de Acción de Gracias. Es una época de dar y dar y dar... El día es uno de Pavo y Fútbol Americano. El pavo estuvo espectacular.. Mónica le hizo un gravy de champiñones y otro de cranberries... ufff el Vino un Albarinho para empezar siguiendo con Pinot Noirs de Sonoma... Recibimos en casa a los Jerez y a unos amigos maracuchos de Irene que vinieron para el Black Friday. El Black Friday es el día de las compras, todas las tiendas abren desde muy temprano, algunas a las 5am ofreciendo ofertas que son mejores en la medida en que sea mas temprano. Algunos sitios se transforman en verdaderas batallas campales entre consumidores para comprar los productos. Alguien dijo que había temido por su vida en un Brandsmart en la mañana de un Black Friday.... me puedo imaginar aquello ya que el Brandsmart es una locura hasta en un día cualquiera.... Yo eso de pararme a las cinco para ir a comprar mariqueras para creer que ahorré 10 dolares no va conmigo...

La Tia Irene

Hace rato llegó Irene procedente de Maracaibo con tremendo trozo de Kilo y Medio de Semiduro. Al llegar del aeropuerto en seguida me apuré a abrir el pedacito de queso, enrollado "especial para el avión" como uno le dice al quesero... El semiduro usualmente tiene una capa de café o de pimentón para espantar a los bichos... esta capita tiene un sabor muy especial y siempre ha sido mi trozo favorito, es sin duda algo gourmet.... Sin embargo, en Maracaibo, los Rincón le quitan la concha y se comen el queso sin la concha. La concha se bota. No nononnoo! que decepción al ver el quesito blanquito sin su conchita... un día ví a mamaría en plena quitada de concha y me regañó por "comerme esa vaina"... en fin.. Irene estará aquí hasta el viernes 1 de Diciembre.

High Season

Comienzan los "holidays" y las actividades. El viernes wine tasting californiano en la licorería del pueblo, Mónica tiene el blind tasting de su curso de vinos hoy lunes y quería "repasar".. bueno eso de identificar la uva, la zona y los olores del vino me parece algo sumamente complejo y para una persona con mayor sensibilidad y menos ordinaria que yo... en estos días leí en el Wine Spectator un comentario como que el aroma del vino que el tipo había probado tenía primero unas trazas de hummus para luego llegar a un aroma floral con un toque de raspberry y finalizar en un campo de que se yo que cosa... Como puede algo oler a tantas cosas y en ese orden?

Lawrys

Anoche cené en Lawrys. Abundante comida, una ensaladita cuyo aderezo para mi era simplemente salsa de tomate, mayonesa, vinagre y mostaza... Tambien una papa horneada, nada especial. De entrada un Cocktail de Camarones bastante bueno. El trocito de carne cocinado al termino adecuado (cruda pero calientica), pero lo mejor de la noche fue el Cabernet Clos du Val. La cena fue con el par de individuos que mandan en Asia Pacifico, los cuales estan en el sitio adecuado en el momento adecuado... Cuando comenze aqui hace 7 anios Latinoamerica facturaba 20 millones y Asia tambien.... ahora Asia esta facturando 60 millones y nosotros 11. Seguramente esto es culpa del imperialismo...

Rua Quintana

He estado bastante ocupado desde que llegué a Brasil. La oficina tiene un ambiente altamente positivo y de alta energía. El miércoles cené en mi restaurant favorito de la ciudad, el Barbacoa, esta vez en el que queda en el D&D. La cebolla picadita en aceite y perejil es extraordinaria. Comí solo Salad Bar, berenjena rellena de gorgonzola, berros gigantes, palmitos gigantes, etc. los vegetales son muy jugosos... de postre una rodaja de piña con concha de limón, uffff...!

300 Millones

Mientras en US se espera el habitante número 300 Millones mañana a las 7.52 am, el fin de semana pasado la pasamos bastante bien. El viernes fuimos a cenar a la Hosteria Romana en Española Way en South Beach... la cena estuvo espectacular acompañada de Pinot Grigio.. el sábado el impelable desayuno en el Ihop de las negritas, en la 36 y en la tarde otro match de tenis, el cual perdimos 3-6,6-3,3-6. Claro lo que pasa es que el rolo e'vivo del Martin (el amiguito de David) deja pasar todas las pelotas para que su papi, que juega eso desde chiquito, le pegue... en cambio David no las deja pasar. Le pega a la que puede... sin embargo David está jugando mucho mejor y lo disfruta mucho...